RESEP GULAI KAMBING – Patut Dicoba Dirumah

by
Dunia Wanita Hobby   136 views

Patut Dicoba RESEP GULAI KAMBING

Asal : Indonesia – Jawa

RESEP GULAI KAMBING

Gulai Kambing, masakan yang sangat populer hampir di sepanjang pulau Jawa. Orang Jawa juga sering menyebutkannya dengan nama “Gule Kambing”. Di kampung halaman saya masakan ini biasanya dijual berdampingan dengan Sate Kambing. Hmmm sajian yang betul2 nikmat tapi pantangan besar bagi penderita darah tinggi!!

Bahan Bahan:

1 kg daging kambing (lebih enak dicampur tulang)
1 batang kayu manis (ganti dengan 1 sdt bubuk kayu manis jika tak ada)
2 batang serai, memarkan
1 sdt asam, larutkan dengan 3 sdm air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
2 butir cengkeh
cabe rawit biarkan utuh (jika suka pedas)
400 ml santan sangat kental
750 ml – 1000 ml air mendidih
2 sdt garam atau sesuai selera
2 sdt gula merah atau sesuai selera
Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

5 bh cabe merah buang bijinya
8 bh/80 gr bawang merah
4 siung/12 gr bawang putih
6 butir kemiri
2 cm/10 gr jahe
1 cm/5 gr lengkuas
2 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk

BACA JUGA  RESEP SATE GORENG PEDAS

Cara Membuat:

Potong2 daging kambing sesuai selera, cuci bersih, tiriskan.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.

Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum. (kurang lebih 5-10 menit)
Masukkan daging kambing (beserta tulang jika dipakai), masak dengan api besar sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna.

Pindahkan daging ke dalam panci ukuran sedang.
Tambahkan air mendidih kemudian masukkan kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, serai dan cengkih. Aduk hingga rata.
Tutup panci, masak dengan api antara sedang dan tinggi ( skala 7 dari 9 ) selama 40 menit sampai daging empuk.
Tambahkan santan kental, garam, gula pasir (jika suka) dan air asam.

Teruskan memasak di atas api sedang hingga santan mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
Masak sampai bumbu terserap dengan sempurna dengan tingkat kekentalan kuah yang anda inginkan. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika perlu.

BACA JUGA  RESEP SEMUR DAGING

Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan sambal terasi.

Selamat Mencoba!!